說食慾001-030完

說食慾.001
如果我說，大部份人都是笨蛋，白痴，教育不能的文盲，食古不化的蠢貨
有人能夠認同嗎？

自從開始多管閒事 ，我經常留意肥胖學相關的資料。
世界人口數量的增加與及世界人口重量的澎漲(簡單說，變胖)，早就不是新聞
明明各國政府也很努力的推行健康飲食，推行教育，推廣運動，一切一切，都朝著政策立下的大方向進發。
可是，偏偏問題依然一大堆

運動量多了，飲食健康了，油脂攝取量下降了
肥胖率和糖尿病，心臟病率同時間沒有改善
明顯的，政策失敗

說食慾這一篇，更多是個人觀感，而不會太強烈執著於証據與否，這和之前的文章略有不同。
但是，方針依然會是，盡可能的從我所了解的資料，由各營養學家(不是營養師)所了解的方向，盡可能的以心理，生理上的角度去理解，研究，為甚麼會引致失敗，甚至是墮入永遠的復胖輪迴？

說食慾.002

我所認識的人之中，真正在執行特殊飲食，都會有一個共通點，在可能的情況下，會盡量避免叫人參一腳。

只有了解，才會知道，明白，那不容易。

有太多人會將一切簡化
例如，會認為身體只會認卡路里，所以喝汽油也沒差(誤
例如，會認為運動能醫百病，支撐一切
例如，會以為低碳水是奇跡，只要執行就一定會成功
例如，以為世界上只有 5C：3F：2P的『傳統飲食』模式

以上都很科學，在其中『一個碎片』片面上，非常有道理，可惜，我們生存於一個無恒定的大世界，其中一個環節正確，不具有代表性，更沒有必然性

Banana 跳多了不一定復建，但鄭多燕跳多了不會變鄭多燕，黃永慶的節目看多了你也不是黃永慶，李嘉誠傳翻穿了你也不會是和黃主席
就算你能夠從中得到部份感悟，那也只不過是一堆碎片，不代表能夠組合，發揮。

科學雖然未能夠解釋一切，但是，科學在某一些區域還是有其必然性，例如能量守恆。

普遍情況之下，身體還是能量平衡，維持一定的規律，就算運動量，活動量也依然有一定的平均值。要生出肉，無論是肌肉還是肥肉，都需要能源和材料，要減輕體重，亦需要使用能量和材料。

體重的增減都需要時間，生長需時，消耗氧化需時，正因為這樣，如果在『計算正確』的情況下，吃多了不發胖，和吃少了不長胖都同樣不是好現像。
如果體重會急劇下降，而在沒有控制食量改變運動量，你需要身體檢查，這情況比較常出現腫瘤(即癌症)或者糖尿病這兩種因素，前者癌細胞增長使用瘋狂多的能量，後者直接能量排出體外，都是能量失平衡的表現之一

說食慾.003

很多人都在尋求一種魔法子彈 Magic bullet
只要一扣扳機，就甚麼都不用管不用理會，自然會瘦
可惜，世界上依然未有這種東西。
外來方式，短期內會比較可行的
也只有胃部切除和抽脂手術
前者有無數復胖的案例，後者很多人也在之後的日子從同樣部位長回來，甚至是有所增長。
復胖就彷彿是一種魔咒，大部份人都離不開同樣的命運。

真的就沒有方法嗎？也不一定啊
失敗率90%甚至到 95%，還一樣有成功的例子
這不是單單的吃的太多運動太少就可以解釋
絕命式減肥法，瘋狂運動，瘋狂絕食，每個人身邊總會有那麼一個。
(這一篇會先排除生理代謝失調的因素)

他們不努力嗎？一星期超過十小時的運動時間大慨不算少
他們吃太多嗎？只吃800-1200之間的人有太多，甚至只吃菜吃到酮酸中毒的例子也一樣有出現
 (那一位油，糖，碳水，蛋白質都不吃，已經不在生酮範圍)

在我自己的跟進的個案之中
吃過少的情形，甚至比起吃過多的情況更多

種種的一切，牽連甚廣
再加上一堆人有意無意間的誤導
令得人們更加迷惘

『我們應該吃甚麼』
『我們應該怎樣吃』
『我們應該吃多少』

等等等等  .... 在食物豐盛的年代
顯得可笑又可悲。

說食慾.004
我對官方飲食建議到今時今日都依然很有保留。
看似是科學，卻妄顧了一大堆因素。
經常出現的是，很喜歡用以下方式作例

因為油脂有９大卡，所以油脂不好。
因為蛋白質和碳水化合物只有四大卡，所以比較理想。
因為纖維不能吸收，所以最好。

看似符合邏輯，卻忽略了一件事實
我們吃的是份量嗎？我們吃的是卡路里嗎
要份量，飲水好了，無糖零卡路里，便宜又好取得
要卡路里？木頭也有卡路里，書本也有卡路里，要不要嚼嚼看？

然後因為卡路里平等，一切都是卡路里
所以，卡路里就是唯一。
營養素嗎？均衡飲食就可以了。
怎樣是均衡飲食？
多吃菜多吃水果就好

..... 就算是水果和蔬菜，說到底也不可能無限量地攝取
先不如胡蘿蔔素的轉換率和動物來源中的維生素Ａ是不是相同。
鉀真的愈多愈好嗎？微量元素過多也同時可以是毒藥
氟會影響到碘的吸收從而影響甲狀腺。
對啊，有碘鹽可以補充，但是卻又不斷的要人減鹽
這，似乎有點相衝到？

官方建議出發點可能很好。
卻在同時間設立了一道緊捆咒
只要不依照官方設定，彷彿就犯下了十惡不赦的大罪

可是，每個人對食物的喜好，敏感與否都不盡相同。


說食慾.005
自從出現了卡路里作為食物能量單位，然後再將食物細分為碳水化合物，蛋白質，纖維之後。一切彷彿都進入了高速公路。
食物已經不是食物，而是卡路里，營養素，微量元素
就像是只要能補充卡路里，就是一切
肥胖？卡路里。
營養不良？營養素。
增肌？蛋白質。
等等等等的慨念，使得一切都模糊化

單單說碳水化合物，吃進白糖和吃進白飯，就真的能完全一模一樣嗎？
吃進木薯澱粉，吃了小麥粉都可以有所分別，更何況是更進一步的細分？
天然的維生素和礦物質，很難吃壞人。
人工合成的卻有多方面數據顯示，不是效用普普，就是直接有毒性。

我們吃的，叫食物，不叫卡路里不叫營養素不叫鉀鈉不叫銅鐵
我們需要的，叫食物而不是油脂，蛋白質和碳水化合物，三耆在身體雖然最後都會轉換成ＡＴＰ

人類，才進化了三百年不到的時間。
為甚麼就會覺得，能夠取代大自然了？

還記得巴別塔嗎。
還是以為已經能忘卻Ｍｏｔｈｅｒ　Ｎａｔｕｒｌ，或者不了解科學未能解釋的還有更多？

說食慾.006
我們進食，為的是能量和營養。
這一點無需置疑
人體需要能量運作，需要營養建構，需要礦物質微量元素去平衡。
甚至需要更多的需要化學室才能檢測出的，有的沒的去維持。

吃原生食物，均衡飲食，是盡可能避免食物單一化，每一種食物，都有其獨特性。
就算是營養密集程度最高的肝臟，也不可能補足人體每一種需求。
還是需要一定程度的果，菜，蔬，油脂等等
食物種類中，沒有一種能百分百補完所有的生活需要。

有太多報告顯示。假如缺少了部份營養素，就會產生對某類食物的渴望

例如，想吃酸的食物，或者想吃可可，很有機會是鎂不足夠
想吃紅肉可能是鐵質不足，想吃起司是鈣質或者油脂不足
但是，因為營養素種類繁多。
很難去正式地規劃，所以亂槍打鳥會比較簡單。

以現在的社會，要能量不足夠，極為困難。比較之下，要營養足夠，那是難比登天。
尤其，如果愛吃精製的加工食品，往往會忽略了超小量營養素和礦物質
不能滿足身體所需，為甚麼會覺得補足能量，即是卡路里，就能夠不餓了？

我不會認為卡路里不重要，發胖的主因還是因為卡路里過多。
但我會認為，饑餓更多是發生於營養不良，而不是能量不足。
發胖，是大部份人都在意卡路里三個字，只在意能量的結果。。

說食慾.007

科學對於能量的估計，計算還是很準確，在容錯值之間。
粗略的情況下，能估計出每人的日常能量開支。
尤其我愛用的活動量計品牌，與我自行觀察的結果大致上吻合。
(食物攝取參與官方資料庫，份量上大部份時間都會用食物磅直接量度)

現時，有一種很可愛的觀點
批踢踢某一版，或者膝蓋終結者社團，卻偏偏喜愛使用古怪算式

基礎代謝加二百(或者三百)

這一出處我大慨能夠猜想原因
以普通人的活動量，沒有運動的情況下，大慨使用能量坐落於基礎代謝的 1.4 到 1.55 倍之間
假設基礎代謝 1100(女生)，實際日常支出 1540 到 1705 之間，減重取熱量赤字 15% ，所以食用量是 1309到 1449.25
減除 1100 ，即得出基礎代謝 加 209 到 350 之間

基礎代謝1100，根據Mifflin - St Jeor equation，是年齡約 30 歲 ，女性，身高150cm，體重約48公斤,BMI 21.3，嚴格歸類甚至只是豐滿健壯，還不是肥胖的標準。

根據 FAO 聯合國糧食及農業組織文件
http://goo.gl/qoStcb
這數據的女生的建議食量是，1800大卡

所以 ，在有運動之下，誰能夠解釋，為甚麼是基代加200？
是認為體重大慨只有50公斤？
是認為自己活動量能那麼低？
是認為聯合國糧農組織出錯？
還是自己腦補太多了？

這世界是怎麼樣了？

說食慾.008

減肥不是減命，除非你認為你比起腦癱或脊髓發育不良的人能源使用更低，不然，還是先看一下以下一段，再決定攝取量

依然是聯合國糧食及農業組織資料
http://goo.gl/IOG5to

＊註 ，PAL 1.2 即是等於基礎代謝的1.2倍，假如基代1000 ,PAL 1.2 就是1200大卡

翻譯一下尾段
生存可以只用非常低的能量，但這並不符合長期的健康狀態。
曾經有過類似的報告，例如，在年老精神病人，腦癱或脊髓發育不良的年青人，
或者一位成年人處於熱量測試計於完全靜止狀態下，類似情況之下，平均的ＰＡＬ大慨是　1.21　，這和於1985年世界衛生組織所得出的基本數值，ＰＡＬ　1.27 非常接近
而這一水平，在危險情況下，於短期內可符合『完全不作活動之下』的基本生存所需。
而報告認為，此一水平太低，甚至不應於緊急情況下使用。因為人在危險情況下不可能完全毫無消耗。
所以，報告建議，食物供應量基本需要到ＰＡＬ 1.4 的水平.
如同圖表 5.3 所示，這是久坐不動的人生活所需的人的能量下限。
這是更適合於危機情況下所提供的供給標準。

Extremely low levels of energy expenditure allow for survival, but they are not compatible with long-term health, moving around freely, or earning a living. Such levels have been reported, for example, in elderly mental patients (Prentice et al., 1989), adolescents with cerebral palsy or myelodysplasia (Bandini et al., 1991) and resting adults confined to a whole body calorimeter (Ravussin et al., 1991; Schulz et al., 1992). The mean PAL of 1.21, which is similar to the baseline energy need of 1.27 estimated in the 1985 report, is suggested for short-term survival of totally inactive dependent people in conditions of crisis (WHO, 1985). The present consultation felt that such a value is too low and should not be used in emergency relief programmes, as people are not completely inactive in situations of crisis and the various stresses that impinge on them may increase their energy demands. The consultation hence suggests that food supplies to satisfy a PAL of 1.40, which represents the lower limit of the sedentary lifestyle range shown in Table 5.3, would be more appropriate for short-term relief interventions.

說食慾.009
單單以 TDEE ，每日卡路里支出
於有運動的人，大慨一小時運動量，己經不太可能低於基礎代謝的 1.7 倍，即是 PAL 1.7
總有人說，不是啊，我只吃基代，或者低於基代，還不是活得好好的？
這有兩種可能性

第一，是你低估了自己的攝取量，這尤其是沒有使用食物磅，再加上並非使用官方數據之下經常發生，再專業的營養學家(不是指營養師)，目測能有八成的準確性已經非常強橫

或者，是另一方面的，更壞的方向。即所謂的代謝補償
人體是一個非常有效，非常節省的系統，能夠在食物不足的情況之下，維持一定的活動能量供應，這代價是，降低生理上的需要，例如生育，例如新陳代謝，例如消化系統。

不然，不吃一段短時間就連活動的力氣都失去，血糖會變低，這物種還能怎樣生存下去？
(一段時間能量供應不足血糖會變高而不是變低，這尤其是會出現於缺乏碳水供應時)

另外，總有沒腦袋的人以為生酮會影響荷爾蒙，這其實只要出現『熱量赤字』就有機會出現，我管你是 80%碳水的高碳水飲食還是50%以上的高蛋白飲食。能量不足之下第一時間下降的基本就是生育系統，這尤其常見於女生。

很多時候，人們都愛拼命運動以『增加肌肉增加基礎代謝』
(註，一公斤肌肉和一公斤肥肉基礎代謝大慨相差 ... 10 大卡，是兩位數的 10 ，即是十，的沒有打錯)
但是，卻永遠都愛攝取不足
而這，就是最容易引致『基礎代謝下降』

很有趣的情況，不是嗎 ？

說食慾.010

在說食慾的時候，為甚麼會轉到基礎代謝，能量平衡？
當一個人餓久了之後，會有一種情況發生，連食慾都開始下降，連自己都不可能會意識到。
在節食初期，有不能自制，食慾爆發的情況。但再經過一段時間之後，這種情況就會消失。
但這是好現像嗎？
能量不會憑空產生，亦不會憑空消去。
吃的非常少，例如仙女級別的 800-1200大卡，再加上瘋狂運動活動，但體重就是持平而不再下降
這時候，如果攝取量沒有計算錯誤
那麼，我認為是時候思考，為甚麼使用能量後體重依然不再改變
到底，是省了那裡使得有能源供應活動了 ？
基礎代謝下降，失去食慾，甚至連身體運作，性慾等等都失去
這肯定不是好現象。

要了解一點是
飲食失調除了攝取過多
亦能夠向攝取過少的方向進發

這亦是我觀察中，絕對的，非常常見的現象

說食慾.011
ＴＤＥＥ每日能量消耗的計算公式，可以由基礎代謝作基本，然後再用活動數的慨念計算　
正常人只要運動超過一小時，ＴＤＥＥ已經很容易較破 1.7
在四群法的時侯我亦曾經簡介過，使用步行數估計
（http://defenseoffood.blogspot.hk/2016/06/blog-post.html）
而ＴＤＥＥ的計算，亦可以形容為體重控制的關鍵

如果你沒有關於你每天能夠使用的額度。你每天能食用的額度的慨念
很容易會流於胡亂猜測。
感覺？
人類的感覺能夠被很多外來因素所影響。
除非你的體型和體重都很標準。
否則，在增肌，或者減脂之前，還是先大慨確定一定自己的能量使用水平會比較簡單。

亂槍打鳥當然也有準確性
但是，更容易發生的是徒勞無功。

這尤其是對於想增肌的一群。
如果你不能提供足夠的熱量，足夠的營養，足夠的材料。
你可以從甚麼變出建構肌肉的東西？
空氣？陽光？水份？
我想你需要先注射一下葉綠素　...

另一方面，有很多過度操練的人。
動不動都會操練上２到３小時。
這是很容易會突破ＰＡＬ 2.4 的情況

說食慾.012

另一方面，假如食量太低，而運動量太高。
那後果無異於吃仙女餐。

因為你已經盡你的能力，去透支了大部份能量。
那包括了身體最基本所需要的能源
需求只要滿足不了供應，唯一解是降低需求
這最容易下降的，理所當然是基礎代謝
正如前文所說，要提升很困難，要下降還是方便多了。
而且，身體很能夠去平衡能量
只要你有需要，就能很快的去適應同一種情況之下的消耗
要打破能量的平衡，離不開..

加長時間,但這是最不智的情況，每一天只有２４小時，時間總會有限度。
你能夠每天運動一小時，還能夠變兩小時，三小時，或者更多？

加強重量，這比較合理，亦較容易在重訓上達成。

加強強度，向高強度進發，但這其實並不容易
所謂的高強度間歇運動，對身體的質素要求不低
而且，受傷的機會也很高。

如果要比較合乎以上原則
我依然會建議，以長時間低強度的活動例如步行
再配合重訓
會比較適合絕大部份人
最起碼是受傷機會能減到最低，亦不容易會發生運動過量的情形。

說食慾013

有很多人會以為，運動是為了能多吃而不復胖。這，真的是進食的目的嗎？

我們吃東西，都不會是只為了能量或者口腹之慾（雖然有很多人正是如此...）

進食對於人類來說，更多時是能夠在能量不超出額度之下
得取更多對自己有利的材料，營養，微量元素等等。

假如同樣是熱量赤字３００大卡
ＴＤＥＥ　１８００，進食１５００大卡
和ＴＤＥＥ　２８００，進食２５００大卡
其間所能夠得到的營養素，分別可以非常之大。
每一件食物總有它的營養密集程度。
能夠食用更多，得到均衡的機會愈大。

說食慾.014

我很反對將目光單單放在卡路里上面
這是典型的只是樹不見林
我喜歡四群法亦有同樣原因

現在的農業，畜牧業，食物產業都針對產量而不在於質量，所帶出的後果，是大部份人都能量過多而營養過少，當營養不足，身體自然會產生希望補足的訊號，亦即是，飢餓感
這其實亦是現今社會的常見現像，肥胖而營養不良的人愈來愈多。
這甚至不能怪責單一的糖，或者油的責任
而是一環扣一環，由生產到銷售，到飲食習慣的一整個崩潰。

農業補貼 .... 所帶來的，只有優點嗎 ？

四群法之中，我會將能量組別大幅下降亦有同樣的考慮因素
假如著眼點依然只執著於第四群的能量組別，而首三群只維持3.3.3
大慨能夠支持不死，但營養足夠嗎？
初始設計，3-3-3-11 ..
我會認為，修改到 5-5-5-5，又或者 6-6-3-5更為理想
(四群法可到網頁看一下，有集中帖，defenseoffood.blogspot.hk)

說食慾.015

另一種最常見的情況，是被問到，該吃甚麼

首先要理解到，營養學是非常個人化的一件事
除了自己，別人不可能真正了解你的活動量，訓練量，亦沒有人了解你食物評估的準確度，有沒有隱藏菜單
就算上面能夠確定，亦沒有人知道你是怎麼樣的生理狀態。
總不成別人在你生理期時喫木耳，你要大喫特喫 ？(別試
而每人的營養狀態，需求都會依照天時所不同
不可能會有一套完全的分析
能確定的回答的，只有神仙，或者神棍

我會由說四群，到說營養，到說食物，到說食慾

這是一步一步的引導思考方式，因為營養學並沒有絕對，使用上更在乎悟性和對營養學的理解

我真的不是太閒打上那麼多字 ...

說食慾.016

當愈研究愈深入，而我又吃飽了撐著
慢慢開始在香港的討論區有姊妹問到我減重的意見。
我喜歡計算，尤其是自少就受到比較科學化的訓練。(應該沒多少人知道 Foxpro 2.6)
對於食物的資料，統計和能量平衡，花了一點點心思去做。
例如，收集了世界各地的食物營養資料，共19個超過五萬筆資料，編程寫了小程式計算份量等等 ..
其實，有很多人真的不了解甚麼是吃
甚至，會覺得食慾是一種罪惡

能夠想像嗎？經不正式統計之下(個人觀察)，有吃過少傾向的姊妹，超過 90%
假如，會瘦的話倒符合很多人心意，起碼會為節省地球資源作出一分貢獻
可是，偏偏卻 ....依然是 ，胖

這合理嗎？這不合理
尤其有很多姊妹會以為，能夠吃的上限是

『1200大卡』

可是，這是下限，下限，下限
在沒有餐單設計，營養基礎之下，1200 大卡或以下，要設計出能夠盡可能符合身體需要的飲食，不容易。

說食慾.017

這世界，碳水化合物的食用被極力吹捧
尤其是穀類。
穀類在四群法之中，甚至不歸入營養類別。
那是能量類別的東西。
假如你會胖，你認為你還會缺能量嗎？摸一摸肚子有沒有油，再擔心能量的問題。
吃到 800到 1000的姊妹很多，其中，穀類佔上 400到500大卡的更多。
那大慨是 300g 熟米飯，即是 1.5碗左右的慨念，甚至，只有一滿碗
然後餘下400到500大卡還要分出一到兩份，即80至160大卡到醬料，即是第四群的能量類
餘下的300大卡左右大慨是120克到150克的肉類，以此為基礎之下，營養有可能補足？別開玩笑了。
除非是120到150g的內臟如心，肝，還依然有一點點機會給身體充足營養，但因為膽固醇謎思，沒有人再吃這東西。蛋也是因為同一原因被人將營養價值最高的蛋黃捨棄。
普通的肉，尤其瘦肉類，可能可以提供足夠的蛋白質，卻不會有可能有機會提供足夠營養。

說食慾.018
除了營養問題，另一方面的問題，會出於油脂，油脂被污名化很久，甚至我接觸的人之中，有很多人已經惡化到，見油如見鬼
人類的創造能力，或者說腦補能力很強，很能夠將一些情況極端化。
低脂的風氣，令人見不得半點油。
植物類固之然大部份都是低脂，然後，肉類又要低脂，其他食物都要低到無可再低。
(我甚至曾控制到一天低於 20g ....暈)
但是，卻忽略了一點。

相比較於碳水化合物，這沒有人體必需的條件的營養素，油脂在人體的組成上，影響更深遠。
這尤其容易在女生身上出現。
本來，身體的荷爾蒙就需要油脂平衡，女生的體脂普遍會比男生高，因為需要更多的能源儲備去供應給後代培養所需。
這是生物學上，作為人類，所必然會發生的情形。

長期缺乏油脂，排便變差倒是還好。
比較常見的現像，會包括有掉髮，然後生理期開始出現問題。
油脂缺乏，不能提供良好的養育條件，生育方面自然會停駛。這是不管你吃甚麼方式的 diet ，都會發生的必然現像。
如果油脂補充足夠，即較偏向低碳水高脂肪，還不太明顯
如果是油脂量不足，命中率極高

初步判定式，掉髮，生理期，已經成為在女生營養估計下的最基本問題 ...

說食慾.019

身體的問題，依然並不是最大的問題
為了瘦身無所不用其極的人還會少嗎？
(我不鼓勵，只是指出有這情況)

更為嚴重的問題，你能夠短期內忽略營養的平衡，甚至是油脂的缺乏。
人類很頑強，能夠在極端惡劣的環境下生存。
食物不足，是常規，食物不足，在1970年以前，有那個誰沒有試過？

但是，這不能抹殺到生物的本能。
你能夠抵餓，因為身體能夠將你的支出，即基礎代謝盡量壓制。正如之前提及的生育系統。
但是，營養素變不出來，油脂在熱量赤字之下，也無大可能經 DNL 轉化。

這是種下了，爆發的種子。

當有機會，或者『意志力變差』，自然而然，身體會令你不能自控地瘋狂進食，盡量補足不足。

偏偏，會發生這情況的人，吃的不會是原生食物，而更多是食品。

麵包，糕點，炸物等等，我甚至會認為，這是身體極力補給的優先種類。
能量不足之下，能量補給的順位會變得更高
有甚麼會比精製過的碳水化合物，再加上油脂，能提供最大量，最快速的能源補給？

這一切，都是本能。

說食慾.020

另一種可笑，或者可悲的情況是，總有人分不清楚，肚子發漲，永遠和飽，不一樣。

飲上一公升水會肚子發漲，吃上一公斤泥會肚子發漲，你可能會肚子中再塞不了甚麼東西。
但是，泥和水，能夠提供你所需要的嗎？
那沒有能消化的能量，沒有營養素，沒有能滿足令你產生饑餓感的物資

肚子漲，永遠不是飽

吃菜會飽？這是他喵的開玩笑。我就有試過一天吃三公斤，即是 3Kg 的記錄。
那只會很撐，肚子很漲，慾望永遠不會滿足。

低卡食品，零卡食品情況一樣。
假如不加上調料，其實可以考慮直接飲水
如果加上調料，調料的卡路里，可以高得很可愛。

這情況甚至很容易發生於素食者身上。
我有很嚴重的素食傾向，甚至現在也一樣偏蛋奶素的飲食式。

如果是全素，又不太吃穀物 ...
只假設吃上 800大卡的菜，亦假設能夠消化纖維
每 100g 菜大慨25大卡，每天需要吃上 3200 克的菜，才有機會補足熱量缺口。
這還未計算人類沒四個胃，沒有消化纖維的能力，實際數字還需再向上提升。

說食慾.021

相對較於其他學問，營養學只會愈學愈不懂
這一門學科，博大精深得令人髮指
偏偏，很普遍的現像，卻令營養學，和食物，營養背道而馳

因為太計算 Marco ，即碳水蛋白質脂肪，太計算卡路里，相信 A calories is a calories
令人見樹不見林

無論不懂計算卡路里，或者只懂計算卡路里
最後能提供的，只會傾向能量。
營養素氧化能產生 ATP ，卻變不出其他構成材料。
偏偏我們最不缺的就是 ATP 而是種種微量營養素，礦物質。

所謂的『均勻飲食』，並不是『有飯有魚有肉有菜』，而是『多元攝取』

沒有那個誰能夠真正計算人體所需
這方面更需要的，是亂槍打鳥

卡路里計算，比較接近於能量平衡
但如果單單靠基代+300，基代+500去評估

小聲問一下，你有認真的，份細的看一看教科書，去理解初步的營養學嗎？
如果並沒有，其實，給予別人意見，會比較危險。

正式的營養師，例如面書關鍵字『 營養獅』 有提及過，要讀，需要花上很長，很長，很長的時間，而且還需要很長的時間，去不斷進修，學習，實習，那需要以多年的時間作單位。

在連甚麼叫能量平衡，或者初步份量計算都不懂就『裝營養師』，這 ...是不自量力

更別說，世界上還有很多比較老派的，或者買學位的，甚至不是營養師的營養師。

學習愈正統，愈不會，亦一可能經網絡就設計餐單。
營養學，是很個人化的一件事。
對於非營養師可能並不需要負責，但正規的必然有職業守規

有人能夠在網絡給餐單，給一個反應就可以了
轉身就跑，逃離現場

說食慾.022

餐單設計很容易，或者說很不容易
但起手式必然包括份量預算

例如指掌，例如四群，例如 80kCal 為單位的計算，總能繞回到糖尿病餐單設計方向。
那差不多就是醫護界或者營養界的設計準則之一

要真正目測評估，就算再專業的營養學家，例如 The portion teller plan 的作者 Lisa Young ，或者 Marion Nestle 亦曾純目測之下出笑話。
(不認識這兩位別說有看營養學相關的東西 ..)

但份量還是其次，最難掌握的是種類。
單單靠 Myfitnesspal 之類，很難掌握平衡度。這亦是我想了很久，找了很多不同方式決定推行四群法的原因，因為能化身素食，代身低碳水，轉化為高碳水，傳統式等等，框架上容易架構。

跑題了嗎？沒有。
只有最符合身體需求之情況下，才能最有效的滿足身體，才能減低無意識，或者說下意識的食慾需求。

說食慾.023

無論意志力多麼頑強，身體依然很誠實
不足夠就是不足夠。
偏偏，卻有一大堆人，以為單靠意志力壓制進食，就能夠無視身體需求。
通常，見到肥胖人仕，很多人的意識，會是這人好吃，懶動，意志力差
等等等等一切反面評價，耳熟能詳

真的嗎？偏偏，我有提供意見的情況，或者是我比較有興趣的個案，卻不好吃，瘋狂活動，意志力比鋼鐵更強

這是缺席審判之下所產生的不良後果

我會開始專頁，有某一部份原因，是有很多人
其實問題是心因性，無關意志，無關行為。
(當然，那個誰推波作瀾也是原因之一，汗)

審美觀，飲食觀，運動觀
進入了一個惡夢般的循環。

我並不想表達甚麼陰謀論。
但由種種情況之下，水變得很混。

說食慾.024

到底應該怎樣減肥，問一百個人，有一百種意見，每個人都能夠說得頭頭是道。
就似已經花上數以十年計的時間去研究，學習

飲食過多，飲食過少，少量多餐，多量少餐
低碳水，高碳水，不多不少碳水，高蛋白高纖維等等一堆意見

然後，問到『為甚麼這樣吃』?
卻答不出所以然來
因為 ... 所以 ... 我認為 .... 我覺得 ...

.... 這是侮辱營養學和生物化學

每一種飲食式，就算比較隨意的 IIFYM ，亦有共通點，少精製品，少附加糖，少附加油，原生食物等等，甚至是基本框架。
而對於 Marco 的調控，每人有每人心得，或者說每派別都有一定心得。甚至，在不同情況下，需要混合使用，切換

刻意去妖魔化碳水，或者脂肪，或者蛋白質，沒意思。

但是有這一種傾向的人，卻結予需要幫助的人，最大的壓力。

提供不出意見，提供不到方向，只會令原來就混亂的人，更加無所適從。


說食慾.025

更為可怕的情況，減肥有利可圖，已經演變成一個產業圈。
每一天都有不同的新資訊。
今天會告訴你多吃，明天會叫你少吃，今天要低油，明天要高脂。
......這他喵的想說甚麼

每一種飲食式，其實都有設計的原因。
有一點很重要，其中大多都包括一定的生物化學理念

例如，斷食法常見配合於低碳水或者生酮，然後又會配合上一定規限和規律。
我就有見過，傾向生酮式的低碳飲食偏偏喫水果 .. 這，只是亂喫
碳水和油脂同時間大量攝取，比較容易變化為 SAD ，Standard American diet

本來，生酮或者低碳水就有極力壓制食慾的能力，喫水果最基本就能令這能力消失 ...

畫虎不成反類犬

與其如此，直接亂吃不就好了 ?

說食慾.026

更有趣的情況是，一切特殊飲食式，我都覺得是沒事找事。於沒有基礎之下，只需要吃的比較乖，會留意一下份量，食物質量，再加上適量運動
這已經能夠輕易令體重回復到正常水平

份量，或者食慾控制才是王道

這樣子可能不會是纖瘦，甚至是瘦弱，但基本上不會過重，甚至肥胖。

這亦是我的推進手法
說四群(份量)，說營養(慨念)，說食物(食物選擇意識)，說食慾(飲食觀)

然後再胡扯一堆，只會在最後期才會表達特殊飲食法。
要提高專頁流量和點擊率，只需要點明低碳水就可以得到大量點擊率，卻不符合我希望要推廣的慨念

說食慾.027

不能抹殺的一點，是能量不能憑空產生
人類的能量來源，必然出於進食

但是，甚麼是對，甚麼是錯？
這世界的對錯，由始到終，都沒有必然。

體重維持方式尤其如此。
只有能長時間維持的方式，才是最好的方式

偏偏世界愈來愈要求速成。
一週降多少公斤，三十天減肥等等，已經成為主調

最有效最能維持的方法，其實就是最沒有花樣，最簡單，最普通的方法。

除非對營養學或者對於肥胖學有著極大的興趣，或者有特殊需求，倒如運動競賽，例如健身，不然，會愈學愈混亂。

常常有吃生酮的人說，吃碳水會胖，吃蛋白質會胖，吃油會瘦
他們大慨需要了解一下，身體最容易吸收脂肪的來源，其實依然是油脂，這是教科書有教的事情，吃低碳水或者吃生酮也不可能改變的情況
有必要將一切複雜化嗎 ？

除非吃飽了太閒如我，不然沒有這必要 ...XD

說食慾.028
現在的世界真的很混亂，很混帳
資訊太多的結果，令人再不能了解食物的意義
進食是享受，是輕鬆，是樂趣
偏偏，更多人為了表相，而用盡一切方法降低食量，體重，體脂
彷彿就是回到了七宗罪的時代
貪吃是不能寬恕的一回事。
又或者，貪婪

爆發了就無意識的能灌就灌，將所有能量灌進肚子
吃多了之後，又回到瘋狂運動再加上絕命飲食
為了低體脂甚至抽脂，食用減肥藥
吃多了一隻雞蛋，一塊肉就仿似世界末日感到罪惡與內疚
生活彷彿就只剩餘下減重

只不過，你可能會為六塊腹肌而自豪
又有那個誰會真正關心這一點 ？


說食慾.029
本來一切都可以很簡單
該吃的吃，該走的走，該學的學，該睡的睡
我常常問一些很關心體重的人
除了減重，生活上還剩下甚麼 ？

有足夠的時間去了解生活？
有足夠的時間花在自己感興趣的事情？
有到外面走走看看？
生而為人類，是該這樣子生活的嗎？

其實，在生命中，能夠在意，能夠學習的，很多很多
過胖到影響身體健康固然不理想
但是更多時候，我會獨立跟進的
卻已經形成心魔

生命只剩下能量
為了拼命消耗能量，甚至可以連生命，連健康都不顧

這 ....是笨蛋加三級
知道嗎 ？


說食慾.030
食物無罪，我依然堅信

所謂的 eating disorder ，在世界出現的比率
非常高

如果單單是因為節食，減肥等等原因而執行 diet 飲食法，大慨要先想一想，為甚麼？

飲食架構，是一種生活，是一種理念
會選擇 Gourmet ，或者選擇 Primal
往往出發點都不會是單單的體重控制

體脂真的愈低愈好嗎
肌肉真的愈多愈好嗎

我其實，不盡認同 ...

下回合開始，會到說食活
主題轉向食物和生活，運動之間